OBJETIVOS

• Supervisar y gestionar el comedor escolar correctamente.

• Ejecutar tareas propias de coordinación y supervisión de los medios personales, económicos, y materiales adscritos al funcionamiento del servicio de comedor.

• Diseñar actividades de ocio y tiempo libre para dinamizar la atención y vigilancia del alumnado usuario.

• Conocer y desarrollar hábitos potenciando el uso de instrumentos y normas relacionadas con el hábito de comer, conocimientos alimentarios, higiénicos, de salud entre otros.

• Confección de menús y las dietas que se deben adaptar a las necesidades de los alumnos.

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CONTENIDOS

1. Introducción al servicio de comedor escolar

1.1 Modalidad de prestación del servicio

1.2 Periodo de funcionamiento

2. Planteamiento pedagógico del comedor

2.1.1 El comedor escolar en el proyecto educativo del centro

2.1.2 Normas del servicio

3. Planificación del menú escolar

3.1.2 Diseño del menú escolar

3.1.3 Necesidades especiales Origen étnico

3.1.4 Diferenciación entre intolerancia y alergia alimentaria

3.1.5 Necesidades especiales “Dieta blanda” (Astringente)

3.1.6 Técnicas culinarias y recomendaciones para servir los platos

3.1.7 Recomendaciones para la comida transportada

3.1.8 Complementación del menú escolar. Importancia del desayuno. Almuerzo de media mañana, merienda y cena 56

3.1.9 Modelos de desayuno, almuerzo de media mañana, merienda y cena

3.1.10 Normas e higiene ambientales.

4. Actuación de los educadores en el comedor

4.1 Seguridad, higiene, trazabilidad y procedimientos de control PPC

4.1.1 Seguridad e higiene

4.1.2 Requisitos de higiene y trazabilidad

4.1.3 Procedimiento para el control de PCC predeterminados

5. Planteamiento administrativo y financiero

5.1 Empresa suministradora del servicio

5.2 Precio del servicio

5.3 Financiación del Servicio

5.4 Financiación del gasto

5.5 Pagos al contratista

6. Plan de funcionamiento anual

6.1.1 Solicitud de plaza en el comedor escolar

6.1.2 Obligaciones y derechos de los/as comensales

6.1.3 Domiciliación de recibos

6.2 Normas de funcionamiento

6.2.1 Ayudas

7. Régimen Interno

7.1 Estructura Organizativa

7.2 Formación del Personal

8. La memoria anual

9. Marco Jurídico y Laboral

9.1.1 I – MARCO JURÍDICO

9.1.2 II – MARCO LABORAL

9.2 Marco normativo del comedor

10. El coordinador del comedor

10.1 Perfil del coordinador

10.2 Funciones del coordinador

11. Dinamización y Coordinación del equipo de monitores

11.1 Animación y motivación

11.1.1 La animación como educación no Formal

11.1.2 Objetivos de la animación individual y de grupos

11.1.3 Tipos de animación

11.1.4 Programación de la animación en el comedor

11.2 Psicología y Grupo

11.2.1 Individuo y Grupo

11.2.2 Liderazgo

11.2.3 El animador: modelos y situaciones de trabajo

11.2.4 Cooperación y competencia en el seno del grupo

11.2.5 Dinámicas y Juegos

11.3 Módulo de sensibilización medioambiental

11.3.1 Primeros auxilios y prevención de accidentes

11.3.2 Actuaciones y responsabilidades

11.3.3 Importancia del equipo de trabajo

12. Seguimiento

12.1 Seguimiento de hábitos de alimentación

12.2 Seguimiento en las secuencias de hábitos de vestido y desvestido

12.3 Seguimiento en hábitos de higiene y aseo personal

12.4 Seguimiento en habilidades sociales y comunicación

12.5 Alumnos con necesidades educativas especiales graves y permanentes

12.6 Otros

13. Registros para el seguimiento

13.1 Registros de seguimiento en las secuencias en hábitos de alimentación y en el espacio del comedor

13.2 Registros de seguimiento de Habilidades sociales y de comportamiento en el comedor escolar

13.3 Registros y programas individuales de desarrollo de hábitos de alimentación

13.4 Registros de seguimiento en las secuencias de hábitos de vestido y desvestido

13.5 Registros de seguimiento en las secuencias de hábitos de aseo e higiene personal

13.6 Programas individuales de desarrollo de hábitos de aseo e higiene personal

13.7 Registros de seguimiento en las secuencias de comunicación y socialización

13.8 Alumnos con necesidades educativas especiales graves y permanentes

14. Los informes

14.1 Informes de hábitos de alimentación

14.2 Informe de hábitos de aseo e higiene

14.3 Evaluación final del comedor escolar

14.4 Modelos de informes para el centro

14.5 Modelos de informes la familia

14.6 Claves para cumplimentar el informe a las familias

15. Evaluación final del comedor escolar

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METODOLOGÍA

Se trata de un sistema de trabajo y evaluación continuada ON-LINE, en el que los alumnos van superando la materia impartida en cada uno de los módulos, de tal forma que cada uno de ellos  es  independiente y tiene su propia evaluación.

Todas las actividades docentes se monitorizarán por parte del tutor responsable de su curso a través del campus virtual, al que sólo pueden acceder los alumnos matriculados.

El campus virtual es el espacio de encuentro de los participantes, constituidos por: alumnos, profesores, tutores y coordinador. Se trata de una herramienta imprescindible, donde los alumnos podrán:

• Hacer consultas a los profesores, tutores y/o coordinación.
• Descargar material didáctico.
• Entregar los trabajos solicitados a través de la plataforma.
• Establecer un foro de debate con profesores, tutores y ponentes además de con sus propios compañeros de forma que se constituya una red de colaboración on-line mutua entre los participantes del curso.